湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓而著称。凉拌湘味菜，作为湘菜中的一绝，不仅美味可口，而且制作简便，非常适合家庭日常食用。下面，就让我为大家揭秘几款家常凉拌湘味菜谱，让你轻松在家享受地道酸辣口感。
凉拌剁椒鱼头
准备材料：
- 鱼头1个（约500克）
- 剁椒适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 鱼头洗净，从中间切开，放入蒸锅中蒸10分钟。
- 将蒸好的鱼头取出，放入大碗中，加入适量的剁椒、蒜末、酱油、醋、花椒粉，拌匀。
- 热锅凉油，将热油浇在鱼头上，激发出调料的香味。
- 撒上香菜，即可享用。
凉拌猪耳
准备材料：
- 猪耳2个
- 酱油适量
- 醋适量
- 花椒粉适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 香菜适量
制作步骤：
- 猪耳洗净，放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮1小时。
- 将煮好的猪耳捞出，放入冷水中浸泡，待凉后切片。
- 将猪耳片放入碗中，加入适量的酱油、醋、花椒粉、蒜末，拌匀。
- 热锅凉油，将热油浇在猪耳片上，激发出调料的香味。
- 撒上香菜，即可享用。
凉拌豆芽
准备材料：
- 豆芽适量
- 盐适量
- 醋适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 食用油适量
制作步骤：
- 豆芽洗净，放入开水中焯水，捞出后放入冷水中浸泡。
- 将泡好的豆芽放入碗中，加入盐、醋、蒜末，拌匀。
- 热锅凉油，将热油浇在豆芽上，激发出调料的香味。
- 撒上香菜，即可享用。
这些家常凉拌湘味菜谱，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧，让你的餐桌也飘满湘菜的香气！