夏天，是一个热情似火的季节，但高温也让人食欲不振。这时，一道清爽开胃的凉拌菜就成了餐桌上的“救星”。今天，就为大家分享一道夏日必备的家常凉拌葛粉丝湘菜的做法，简单易学，保证让你一试难忘！
准备材料
- 葛粉丝 100克
- 胡萝卜 1根
- 莴笋 1根
- 花生米 20克
- 干辣椒 5个
- 蒜末 1汤匙
- 生姜 1小块
- 醋 2汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
做法步骤
1. 准备食材
- 葛粉丝用清水泡软，大约需要2-3小时。
- 胡萝卜、莴笋分别洗净，切成细丝。
- 干辣椒切段，生姜切丝。
- 花生米提前炸香备用。
2. 葛粉丝处理
- 泡软的葛粉丝捞出，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出备用。
- 焯水的葛粉丝用清水冲洗，去除多余淀粉，使粉丝更加劲道。
3. 调制酱汁
- 将蒜末、姜丝、干辣椒段放入碗中，加入醋、酱油、盐、糖、花椒粉、香油，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 拌菜
- 将焯水后的葛粉丝、胡萝卜丝、莴笋丝放入大碗中。
- 将调好的酱汁倒入碗中，充分搅拌均匀。
- 最后撒上炸好的花生米，拌匀即可。
美味小贴士
- 葛粉丝泡发时间较长，可以提前准备。
- 焯水葛粉丝时，水不宜过多，以免粉丝太烂。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放点辣椒。
- 炸花生米时，油温不宜过高，以免炸糊。
炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌葛粉丝湘菜，既能满足你的味蕾，又能带来清凉感。快来动手尝试一下吧！