夏日炎炎，酷暑难耐，这时候来一块冰凉爽糕，简直是夏日里的清凉使者。凉糕，又称冰糕、凉粉，是一种传统的中式甜品，以其爽滑的口感和清凉的属性，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解凉糕的制作攻略，让你轻松应对高温酷暑。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 粘米粉（或糯米粉）：100克
- 水淀粉：50克
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 吉利丁片：适量（可选）
- 芝麻、红豆、葡萄干等配料（可选）
制作步骤
1. 准备粉浆
将粘米粉和水淀粉混合均匀，加入适量的清水，搅拌均匀，形成粉浆。
2. 煮粉浆
将粉浆倒入锅中，加入适量的白糖，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到粉浆变得浓稠，呈现透明状。
3. 搅拌均匀
将煮好的粉浆倒入模具中，轻轻摇晃模具，使粉浆均匀分布。如果喜欢口感更Q弹，可以加入适量的吉利丁片，搅拌均匀。
4. 冷却凝固
将模具放入冰箱中，冷藏至凝固，大约需要2-3小时。
5. 切块装盘
将凝固的凉糕从模具中取出，切成小块，摆放在盘中。
6. 添加配料
根据个人口味，可以在凉糕上撒上芝麻、红豆、葡萄干等配料，增加口感和营养。
小贴士
- 粘米粉和水淀粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感更Q弹的可以适当增加粘米粉的比例。
- 煮粉浆时，要边加热边搅拌，防止粉浆糊底。
- 凉糕凝固的时间根据冰箱的温度和模具的大小有所不同，具体时间可以根据实际情况调整。
- 凉糕可以冷藏保存，食用前取出回温即可。
夏日炎炎，快来动手制作一份美味的凉糕，为自己和家人带来清凉吧！