夏日炎炎，一杯冷饮、一块甜品，总能给人带来一丝清凉。今天，我要给大家介绍一款来自伊春的特色甜品——凉糕，它不仅美味可口，而且制作简单，是夏日消暑的神器。
凉糕的历史与特色
凉糕，又称冰糕、冰棒，是我国传统的夏季甜品之一。伊春凉糕以其独特的口感和丰富的营养，被誉为“夏日消暑神器”。伊春凉糕的历史悠久，其制作工艺和配方传承至今，已成为当地的一大特色。
伊春凉糕的特点是口感细腻、冰凉爽滑，甜而不腻。它主要由糯米粉、豆沙、糖等原料制成，其中豆沙是凉糕的灵魂所在，香甜可口，让人回味无穷。
自制凉糕的食材与工具
食材：
- 糯米粉：500克
- 清水：适量
- 白糖：适量
- 豆沙：适量
- 玉米淀粉：适量（用于防粘）
工具：
- 搅拌碗
- 烧锅
- 筷子
- 蒸锅
- 筷子（用于挑凉糕）
自制凉糕的步骤
准备豆沙：
- 将红豆洗净，用清水浸泡4小时以上。
- 将泡好的红豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至红豆熟烂。
- 将煮好的红豆捞出，用勺子压成泥状。
- 将红豆泥放入锅中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
- 煮至豆沙浓稠，即可关火。
制作凉糕：
- 将糯米粉倒入搅拌碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成面糊。
- 将面糊倒入烧锅中，加入适量的白糖，用中火加热，边加热边用筷子搅拌，防止糊底。
- 当面糊变得浓稠时，关火，继续搅拌至面糊冷却。
- 在蒸锅中加入适量的清水，将面糊倒入蒸盘中，用筷子挑起，形成凉糕的形状。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 将蒸好的凉糕取出，放入冰箱冷藏至冷却。
- 将冷却的凉糕切成小块，放入盘中。
- 将豆沙均匀地涂抹在凉糕上，即可食用。
小贴士
- 糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更软糯的口感可以适当增加糯米粉的用量。
- 豆沙的甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜的可以适量增加白糖的用量。
- 凉糕在蒸制过程中，要注意火候，避免糊底。
- 凉糕在冷藏过程中，要注意密封，防止水分流失。
夏日炎炎，来一块自制的伊春凉糕，享受清凉一夏吧！