夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时候，一道清爽可口的凉拌菜就变得格外受欢迎。今天，我要和大家分享一道夏日开胃神器——凉拌双色毛肚的制作方法。这道菜色泽诱人，口感Q弹，家常美味，而且制作起来非常简单，保证你一学就会！
准备材料
主料
- 毛肚 300克
- 粉丝 100克
辅料
- 蒜末 1勺
- 姜末 1勺
- 香菜 适量
- 酱油 2勺
- 香醋 1勺
- 辣椒油 1勺
- 花椒油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 花生碎 少许
制作步骤
步骤一：处理毛肚
- 将毛肚放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的毛肚放入沸水中焯水，焯水时加入少量盐和油，可以使毛肚更加鲜嫩。
- 焯水时间约为30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持毛肚的弹性和爽脆口感。
步骤二：准备粉丝
- 将粉丝放入碗中，加入少量盐，用清水浸泡30分钟，使其变软。
- 将泡软的粉丝捞出，放入沸水中焯水，焯水时间约为3分钟。
- 焯水后捞出，放入冷水中浸泡，待用。
步骤三：调制冷拌汁
- 在碗中加入蒜末、姜末、香菜、酱油、香醋、辣椒油、花椒油、糖和盐，搅拌均匀，制成凉拌汁。
步骤四：拌制毛肚和粉丝
- 将焯好水的毛肚和泡软的粉丝放入大碗中，倒入调好的凉拌汁。
- 用筷子或勺子搅拌均匀，使毛肚和粉丝充分吸收调料的味道。
步骤五：装盘装饰
- 将拌好的毛肚和粉丝倒入盘中，撒上少许花生碎作为装饰。
- 享用这道清爽开胃的凉拌双色毛肚吧！
小贴士
- 毛肚焯水时间不宜过长，以免口感变差。
- 粉丝泡软后焯水，可以缩短烹饪时间，使粉丝更加Q弹。
- 凉拌汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油。
- 毛肚和粉丝混合后，要充分搅拌均匀，使每一根粉丝都裹上调料。
夏日炎炎，一道凉拌双色毛肚就能让你食欲大增。快来动手尝试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的美味佳肴！