夏日炎炎，食欲不振的时候，一盘清爽的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，我要和大家分享一道夏日家常凉拌豇豆的做法，特别加入麻酱调味，鲜香开胃，保证全家人都爱！
豇豆的选择与处理
豇豆的选择
首先，选择新鲜的豇豆非常重要。新鲜的豇豆颜色鲜绿，质地饱满，无虫蛀和霉变。
豇豆的处理
- 清洗：将豇豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢。
- 切段：将洗净的豇豆切成约5厘米长的小段。
- 焯水：在锅中加入足量的水，水开后放入豇豆段，焯水约2-3分钟，直到豇豆变软。
- 过凉：将焯好水的豇豆立即放入冷水中浸泡，这样可以保持豇豆的翠绿色。
麻酱调味秘籍
麻酱的准备
- 材料：芝麻酱、酱油、香醋、蒜末、辣椒油、盐、糖、鸡精、香油。
- 芝麻酱的调匀：将芝麻酱放入碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，直到芝麻酱变得顺滑。
调味步骤
- 调味：在芝麻酱中加入酱油、香醋、蒜末、辣椒油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
- 调味酱的调试：根据个人口味，可以适量调整酱油、香醋、盐、糖的比例，直到达到理想的口感。
凉拌豇豆的制作
拌匀
将处理好的豇豆段沥干水分，放入碗中，倒入调好的麻酱调味酱，充分拌匀。
装盘
将拌匀的凉拌豇豆装盘，撒上一些葱花或香菜，增加风味。
小贴士
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免豇豆过于软烂。
- 麻酱的稀释：麻酱的稀释程度会影响最终的口感，可以根据个人喜好调整。
- 调味酱的保存：剩余的调味酱可以密封保存，下次使用时依然美味。
夏日家常凉拌豇豆，简单易做，鲜香开胃，是夏日餐桌上的佳品。学会这一招，全家人都会爱上这道菜！快来试试吧！