夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，就让我来为大家揭秘一道夏日必备的家常菜——凉拌包菜酸辣秘籍。不仅简单易学，而且美味可口，是家庭餐桌上不可或缺的一道菜。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 包菜：1颗（约500克）
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
制作步骤
1. 准备包菜
将包菜洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟。这样可以使包菜更加脆嫩。
2. 准备调料
将大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段。在碗中加入适量的醋、生抽、花椒油、盐和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 烹饪包菜
将腌制好的包菜丝用清水冲洗干净，沥干水分。将包菜丝放入大碗中，加入调好的调味汁，拌匀。
4. 加热蒜末和干辣椒
在锅中加入适量的油，加热至油温5成热时，放入蒜末和干辣椒，翻炒出香味。
5. 装盘
将炒好的蒜末和干辣椒撒在拌匀的包菜丝上，再加入适量的香油，拌匀即可。
小贴士
- 腌制包菜时，可以加入少许白醋，这样可以使包菜更加脆嫩。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒的用量。
- 烹饪蒜末和干辣椒时，要注意火候，以免炒糊。
总结
凉拌包菜酸辣秘籍是一道简单易学、美味可口的夏日家常菜。清爽开胃，适合夏季食用。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜的！