夏季天气炎热，食欲不振的时候，一碗凉拌酸辣鲫鱼绝对是开胃的首选。这道菜色香味俱佳，简单易做，既能满足味蕾，又能带来清凉。今天，我就来给大家分享一道家常凉拌酸辣鲫鱼的制作方法，让你轻松入门，享受美食的乐趣。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜鲫鱼一条（约500克）
- 大葱一根
- 姜一小块
- 香菜适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 蒜末适量
- 辣椒适量
- 花椒油适量
制作步骤
步骤一：鱼的处理
- 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身上斜切几刀，便于入味。
- 锅中加水烧开，将鲫鱼放入锅中，加入大葱和姜，焯水2-3分钟，去除鱼腥味。
- 将焯好水的鲫鱼捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：调料的准备
- 准备一碗调料，将醋、酱油、盐、糖按照个人口味混合均匀。
- 准备蒜末、香菜段、辣椒和花椒油。
步骤三：凉拌鲫鱼
- 将焯好水的鲫鱼放入碗中，倒入调好的调料，使鱼身均匀裹上调料。
- 加入蒜末、香菜段、辣椒和花椒油，搅拌均匀。
- 将拌匀的鲫鱼放入冰箱冷藏1小时，使其入味。
美味分享
经过冷藏后的凉拌酸辣鲫鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣适口，香气扑鼻。夏季食用，既能开胃，又能降温，真是夏日里的一抹清凉。
小贴士
- 鱼身上的斜刀要切得深一些，这样调料才能更好地渗透进鱼肉中。
- 焯水的时候，加入大葱和姜可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。
- 鱼肉不宜煮得过久，以免肉质变老。
学会这道家常凉拌酸辣鲫鱼，让你在炎炎夏日里，也能享受到美味与清凉。快来动手试试吧！