山药，作为一种常见的食材，营养丰富，口感绵软，深受人们喜爱。今天，我要给大家分享一道简单又营养的山药家常菜，保证让全家人都爱不释口。
一、山药的挑选与处理
1. 山药的挑选
选择山药时，应挑选表面光滑、无病虫害、肉质肥厚的。新鲜的山药质地坚实，颜色鲜亮。
2. 山药的处理
山药去皮时，建议佩戴一次性手套，避免山药上的黏液刺激皮肤。将山药切成片或条状，便于烹饪。
二、家常菜——山药炒肉片
1. 准备食材
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 适量
2. 肉片腌制
将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、少量盐和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
3. 烹饪步骤
- 山药片、青红椒片、葱、姜、蒜切好备用。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒。
- 最后加入炒好的肉片，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀即可。
三、山药炒肉片的营养价值
1. 山药
山药富含多糖、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋阴润燥的功效。
2. 猪里脊肉
猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的作用。
3. 青红椒
青红椒富含维生素C、维生素A和膳食纤维，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力的作用。
四、总结
这道山药炒肉片简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的家常菜。不仅孩子喜欢，大人也能从中获取丰富的营养。赶快动手试试吧！