山药猪肉炖菜是一道既营养又美味的家常菜,它结合了山药的清香和猪肉的鲜美,是一道深受大家喜爱的菜肴。下面,我将为大家详细讲解这道菜的制作步骤,让你轻松学会如何制作这道美味的家常山药猪肉炖菜。
准备食材
- 山药:500克
- 猪里脊肉:300克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 香菇:适量
- 豆腐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
制作步骤
步骤一:准备食材
- 山药去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片,用生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇泡发,去蒂,切成两半。
- 豆腐切成小块。
步骤二:炒肉片
- 热锅凉油,油温5成热时,放入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,炒至肉片表面微焦,捞出备用。
步骤三:炒香料
- 锅中留底油,放入姜片和葱段,炒香。
- 放入香菇翻炒至香菇出汁。
步骤四:炖煮
- 将山药块、豆腐块放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 待山药和豆腐炖至软熟,放入炒好的肉片,继续炖煮5分钟。
- 加入生抽、老抽调味,根据个人口味调整盐的用量。
步骤五:出锅装盘
- 待肉片炖至入味,撒上葱花增香。
- 将炖好的山药猪肉炖菜盛出,即可享用。
小贴士
- 山药在炖煮过程中会释放出淀粉,使汤汁变得浓稠,这是正常现象。
- 猪里脊肉切片时,可以斜切,这样肉片更嫩。
- 炖煮过程中,火候不宜过大,以免山药和豆腐炖煮过度,影响口感。
通过以上步骤,相信你已经学会了如何制作家常山药猪肉炖菜。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是一道非常适合家人朋友聚餐的菜肴。快动手尝试一下吧!
