山药猪肉炖菜是一道既营养又美味的家常菜，它结合了山药的清香和猪肉的鲜美，是一道深受大家喜爱的菜肴。下面，我将为大家详细讲解这道菜的制作步骤，让你轻松学会如何制作这道美味的家常山药猪肉炖菜。
准备食材
- 山药：500克
- 猪里脊肉：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 香菇：适量
- 豆腐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成两半。
- 豆腐切成小块。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
步骤三：炒香料
- 锅中留底油，放入姜片和葱段，炒香。
- 放入香菇翻炒至香菇出汁。
步骤四：炖煮
- 将山药块、豆腐块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
- 待山药和豆腐炖至软熟，放入炒好的肉片，继续炖煮5分钟。
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味调整盐的用量。
步骤五：出锅装盘
- 待肉片炖至入味，撒上葱花增香。
- 将炖好的山药猪肉炖菜盛出，即可享用。
小贴士
- 山药在炖煮过程中会释放出淀粉，使汤汁变得浓稠，这是正常现象。
- 猪里脊肉切片时，可以斜切，这样肉片更嫩。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免山药和豆腐炖煮过度，影响口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作家常山药猪肉炖菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家人朋友聚餐的菜肴。快动手尝试一下吧！