扁豆焖面是山西的传统面食之一,以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。这道家常菜不仅美味可口,而且营养丰富,是家庭聚餐或日常饮食的不错选择。下面,就让我来为大家详细介绍一下山西特色扁豆焖面的制作方法。
准备食材
- 扁豆:200克
- 面条:300克
- 猪肉:100克
- 葱:2根
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 酱油:2汤匙
- 醋:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 花椒粉:适量
- 鸡精:适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净,切成小段。
- 面条根据包装上的说明进行煮制,煮至七成熟捞出,用冷水冲洗后沥干水分。
- 猪肉切成薄片,用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 葱切成小段,姜、蒜切成末。
2. 炒制食材
- 热锅倒油,油热后放入腌制好的肉片,翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入扁豆段,翻炒至扁豆变软。
3. 焖煮扁豆
- 加入酱油、老抽、醋,翻炒均匀。
- 加入适量的水,水量要没过扁豆。
- 大火烧开后转小火,焖煮5分钟。
4. 烹饪面条
- 另起锅,将煮好的面条放入锅中,用筷子轻轻拨散。
- 面条炒至微黄,加入适量的盐、花椒粉、鸡精调味。
5. 合并翻炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与扁豆、面条一起翻炒均匀。
- 翻炒至食材熟透,汤汁浓稠即可。
小贴士
- 扁豆焖面中的扁豆要选择新鲜的,这样口感更好。
- 煮面条时,不要煮得太烂,否则焖面时会变得黏糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
学会这道山西特色扁豆焖面的做法,你在家也能轻松享受到美味时光。快来试试吧!
