扁豆焖面是山西的传统面食之一，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。这道家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的不错选择。下面，就让我来为大家详细介绍一下山西特色扁豆焖面的制作方法。
准备食材
- 扁豆：200克
- 面条：300克
- 猪肉：100克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成小段。
- 面条根据包装上的说明进行煮制，煮至七成熟捞出，用冷水冲洗后沥干水分。
- 猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜、蒜切成末。
2. 炒制食材
- 热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入扁豆段，翻炒至扁豆变软。
3. 焖煮扁豆
- 加入酱油、老抽、醋，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过扁豆。
- 大火烧开后转小火，焖煮5分钟。
4. 烹饪面条
- 另起锅，将煮好的面条放入锅中，用筷子轻轻拨散。
- 面条炒至微黄，加入适量的盐、花椒粉、鸡精调味。
5. 合并翻炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆、面条一起翻炒均匀。
- 翻炒至食材熟透，汤汁浓稠即可。
小贴士
- 扁豆焖面中的扁豆要选择新鲜的，这样口感更好。
- 煮面条时，不要煮得太烂，否则焖面时会变得黏糊。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
学会这道山西特色扁豆焖面的做法，你在家也能轻松享受到美味时光。快来试试吧！