准备材料
首先，让我们来看看制作这道凉拌嫩豆腐所需的基本材料：
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 青蒜 2根
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 蒜末 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐
将嫩豆腐从包装中取出，放入盘中。用刀轻轻地在豆腐上划几个小孔，以便调味料更好地渗透进去。
在豆腐上划小孔
2. 准备配料
青蒜和大葱洗净后切成小段，干辣椒剪成小段备用。这样处理可以让配料更容易入味。
青蒜和大葱切段，干辣椒剪段
3. 调制酱汁
在碗中，加入酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和鸡精/味精（如果使用），搅拌均匀，制成凉拌汁。
调制凉拌汁
4. 蒸豆腐
将豆腐放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，使其稍微凝固，但仍然保持嫩滑。
蒸豆腐
5. 淋油炒香配料
在锅中加入少量食用油，油热后放入干辣椒段和切好的青蒜、大葱段，用小火炒香。
炒香配料
6. 混合拌匀
将蒸好的豆腐取出，放入大碗中，然后将炒香的配料连同油一起倒在豆腐上。最后，将调好的凉拌汁均匀地淋在豆腐上。
淋汁拌匀
7. 完成装盘
将拌好的嫩豆腐放入盘中，即可上桌享用。
装盘上桌
小贴士
- 选择嫩豆腐时，以质地细腻、色泽洁白为佳。
- 蒸豆腐的时间不宜过长，以免豆腐过于紧实。
- 根据个人口味，可以适当调整酱汁的配料和比例。
结语
凉拌嫩豆腐不仅制作简单，而且清爽开胃，是夏季餐桌上的一道佳肴。快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的凉拌嫩豆腐！