在炎炎夏日，食欲不振的时候，一道开胃小菜无疑是拯救我们的好帮手。今天，就为大家揭秘南京特色辣味扁豆丝的家常做法，让这个夏日因它而变得清爽开胃。
一、食材准备
- 扁豆 300克
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蒜泥 适量
- 白糖 适量
二、制作步骤
扁豆处理：将扁豆洗净，去头去尾，切成细丝。青红椒也切成细丝，大蒜、姜切末，香葱切碎。
焯水：将切好的扁豆丝放入沸水中焯水，煮至颜色变深，捞出备用。
炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末一起翻炒。
加入食材：将焯好水的扁豆丝、青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量食盐、生抽、老抽调味，根据个人口味可以适量添加白糖提鲜。
蒜泥：最后，撒上蒜泥，翻炒均匀，撒上香葱碎，出锅即可。
三、小贴士
扁豆丝焯水的时间不宜过长，以免失去口感。
干辣椒的量根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以适当增加。
蒜泥是这道菜的灵魂，可以根据个人口味选择是否添加。
扁豆性寒，脾胃虚弱者适量食用。
四、总结
南京特色辣味扁豆丝，以其鲜辣可口、清爽开胃的特点，成为了夏日里的家常好选择。简单易学，快来试试吧！