扁豆，这种看似普通的豆类，却蕴含着丰富的营养价值和药用功效。在日常生活中，巧妙地利用扁豆，不仅能丰富我们的餐桌，还能为我们的健康加分。今天，就让我们一起来探索扁豆的多种吃法，感受它带来的消炎、营养和健康。
扁豆的营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。其中，蛋白质含量高达25%左右，是其他豆类中较为丰富的。此外，扁豆还含有多种氨基酸，易于人体吸收。膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。矿物质如钾、铁、镁等，以及维生素如维生素B1、B2、B3等，都是人体所必需的。
扁豆的药用功效
扁豆具有很好的药用价值，中医认为它具有健脾化湿、利水消肿、解毒的功效。现代研究表明，扁豆中的植物化合物和膳食纤维具有消炎、抗菌、抗病毒的作用，对于多种炎症性疾病有很好的缓解作用。
家常扁豆的做法
扁豆炒肉
- 将扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，将肉片下锅炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入肉片、盐、生抽、少许水，翻炒均匀。
- 待扁豆熟透，加入蒜末、葱花，炒匀即可。
扁豆汤
- 将扁豆洗净，切成小块；胡萝卜切成薄片；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入扁豆、胡萝卜，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，即可食用。
扁豆炖鸡
- 将扁豆洗净，切成小块；鸡肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 加入扁豆，继续炖煮30分钟。
- 加入盐、胡椒粉调味，即可食用。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要焯水，去除豆腥味和有害物质。
- 扁豆不宜与土豆、南瓜等食物同食，以免影响营养吸收。
- 扁豆性温，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。
扁豆，这种看似普通的豆类，其实蕴含着丰富的营养价值和药用功效。通过巧妙地利用扁豆，我们可以为餐桌增添美味，同时为健康加分。让我们告别不适，轻松度过每一天！