在忙碌的生活中，一顿美味的家常菜无疑能给人带来极大的满足感。辣味扁豆烧排骨就是这样一道集美味与营养于一身的家常菜。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的做法，让你在家也能轻松享受美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：300克
- 排骨：500克
- 蒜瓣：3瓣
- 生姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将扁豆去筋，洗净后切成段。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 蒜瓣和生姜切片备用。
步骤二：炒制排骨
- 热锅凉油，油温五成热时放入排骨，中火煎至两面微黄。
- 加入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。
- 放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：加入扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。
步骤四：炖煮
- 加入足够的热水，没过食材。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟，期间可以适当翻动，让食材更加入味。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮完成后，开大火收汁，让汤汁浓稠。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使炖煮时更加入味。
- 排骨焯水可以去除血沫，使炖煮出的汤汁更加清澈。
- 炖煮过程中，注意翻动食材，以免糊锅。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和豆瓣酱的用量。
营养价值
辣味扁豆烧排骨是一道营养丰富的家常菜。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，具有健脾养胃、清热解毒的功效；排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴润燥、益精补血的作用。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
现在，你学会如何制作辣味扁豆烧排骨了吗？赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的美味佳肴！