夏日炎炎，一杯冷饮或是块凉糕，总能让人瞬间感到清凉舒爽。凉糕，作为夏日里的传统甜品，以其独特的口感和简单的制作方法，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起学习几种凉糕的做法，让你在家轻松享受夏日的清凉。
凉糕的起源与种类
起源
凉糕的历史悠久，起源于我国南方。相传在唐代，一位名叫白居易的诗人酷爱甜品，他的一位厨子为了迎合他的口味，便发明了凉糕。经过历代的传承与发展，凉糕逐渐形成了独特的风味。
种类
凉糕的种类繁多，有绿豆凉糕、红豆凉糕、紫米凉糕、糯米凉糕等。其中，绿豆凉糕因其清热解毒、消暑解渴的功效，成为最受欢迎的一种。
绿豆凉糕的制作方法
准备材料
- 绿豆：100克
- 糖：50克
- 水淀粉：30克
- 水：适量
- 吉利丁片：5克
- 冰糖：适量
制作步骤
- 绿豆浸泡：将绿豆用清水浸泡6小时，使其充分吸水膨胀。
- 绿豆煮熟：将泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至熟透。
- 制作绿豆沙：将煮熟的绿豆捞出，加入适量的糖和水淀粉，用搅拌机打成细腻的绿豆沙。
- 制作吉利丁溶液：将吉利丁片用温水泡软，然后放入锅中，加入适量的水和冰糖，用小火煮至吉利丁完全溶解。
- 混合绿豆沙和吉利丁溶液：将溶解后的吉利丁溶液倒入绿豆沙中，搅拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的绿豆沙倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，使其凝固。
- 脱模：取出凝固后的凉糕，脱模后即可食用。
红豆凉糕的制作方法
准备材料
- 红豆：100克
- 糖：50克
- 水淀粉：30克
- 水：适量
- 吉利丁片：5克
- 冰糖：适量
制作步骤
- 红豆浸泡：将红豆用清水浸泡6小时，使其充分吸水膨胀。
- 红豆煮熟：将泡好的红豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至熟透。
- 制作红豆沙：将煮熟的红豆捞出，加入适量的糖和水淀粉，用搅拌机打成细腻的红豆沙。
- 制作吉利丁溶液：将吉利丁片用温水泡软，然后放入锅中，加入适量的水和冰糖，用小火煮至吉利丁完全溶解。
- 混合红豆沙和吉利丁溶液：将溶解后的吉利丁溶液倒入红豆沙中，搅拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的红豆沙倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，使其凝固。
- 脱模：取出凝固后的凉糕，脱模后即可食用。
紫米凉糕的制作方法
准备材料
- 紫米：100克
- 糖：50克
- 水淀粉：30克
- 水：适量
- 吉利丁片：5克
- 冰糖：适量
制作步骤
- 紫米浸泡：将紫米用清水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 紫米煮熟：将泡好的紫米放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至熟透。
- 制作紫米沙：将煮熟的紫米捞出，加入适量的糖和水淀粉，用搅拌机打成细腻的紫米沙。
- 制作吉利丁溶液：将吉利丁片用温水泡软，然后放入锅中，加入适量的水和冰糖，用小火煮至吉利丁完全溶解。
- 混合紫米沙和吉利丁溶液：将溶解后的吉利丁溶液倒入紫米沙中，搅拌均匀。
- 倒入模具：将混合好的紫米沙倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，使其凝固。
- 脱模：取出凝固后的凉糕，脱模后即可食用。
糖水凉糕的制作方法
准备材料
- 糖：100克
- 吉利丁片：5克
- 水：适量
- 水果：适量（如草莓、葡萄、樱桃等）
制作步骤
- 制作吉利丁溶液：将吉利丁片用温水泡软，然后放入锅中，加入适量的水和糖，用小火煮至吉利丁完全溶解。
- 倒入模具：将溶解后的吉利丁溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时，使其凝固。
- 装饰：取出凝固后的凉糕，脱模后放入水果，即可食用。
总结
凉糕，作为夏日里的传统甜品，以其独特的口感和简单的制作方法，深受人们的喜爱。通过以上几种凉糕的做法，相信你在家也能轻松享受到夏日的清凉。快来试试吧！