夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽开胃的凉拌菜无疑是拯救味蕾的佳品。今天，就为大家带来一道简单易学的家常凉拌菜——苦菊皮蛋凉拌。只需3个步骤，你也能轻松做出色香味俱佳的凉拌菜，为夏季餐桌增添一抹清新。
第一步：准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 苦菊：适量，新鲜苦菊洗净备用。
- 皮蛋：2-3个，去壳切片。
- 红椒：1个，洗净切丝。
- 大蒜：几瓣，捣碎成泥。
- 葱花：适量，切碎备用。
第二步：凉拌苦菊
- 将洗净的苦菊放入大碗中，加入适量的盐、糖、白醋，搅拌均匀。
- 将切好的皮蛋片和红椒丝放入苦菊中，继续搅拌均匀。
- 最后，撒上捣碎的大蒜泥和葱花，再次搅拌均匀。
第三步：调味与装盘
- 取一个小碗，加入适量的生抽、香醋、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将调好的调味汁均匀淋在苦菊皮蛋上，拌匀即可。
- 将拌好的苦菊皮蛋装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 苦菊洗净后，可以用淡盐水浸泡一会儿，可以去除苦味。
- 皮蛋切片时，可以用刀背轻拍，更容易切得均匀。
- 根据个人口味，可以适量增减调料的用量。
这道苦菊皮蛋凉拌菜简单易学，清爽开胃，非常适合夏季食用。快快动手尝试一下吧，让你的夏日餐桌更加美味！