夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜无疑能让人瞬间精神焕发。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又美味的家常菜——苦菊黄瓜凉拌的做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 苦菊：200克
- 黄瓜：1根
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
- 花椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备食材
将苦菊洗净，切成适口的大小；黄瓜洗净，切成条状；大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
2. 烹饪苦菊
锅中加入适量清水，水开后放入苦菊焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持苦菊的翠绿色和口感。
3. 烹饪黄瓜
同样，将黄瓜条放入开水中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以去除黄瓜的苦味。
4. 准备调料
将大蒜和青红椒丝放入碗中，加入适量的盐、醋、糖和香油，搅拌均匀。
5. 拌匀食材
将焯水后的苦菊和黄瓜条放入大碗中，倒入调好的调料，加入适量的花椒油（可选），搅拌均匀。
6. 装盘
将拌匀的苦菊黄瓜凉拌菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免苦菊和黄瓜过于软烂，影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
这样一道清爽开胃的苦菊黄瓜凉拌菜就完成了，简单易学，快来试试吧！