准备工作
在开始制作卷心菜炒肉片之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材
- 卷心菜 1颗
- 猪里脊肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用淀粉 1茶匙
- 鸡精或味精 少许（可选）
工具
- 刀具
- 砧板
- 炒锅
- 搅拌碗
制作步骤
步骤一：准备食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝。
- 肉片处理：猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 大蒜和生姜：大蒜切片，生姜切丝。
- 青红椒处理：青红椒去籽，切成丝。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片。
- 翻炒肉片：用铲子快速翻炒肉片，炒至肉片变色，边缘微微卷曲，取出备用。
步骤三：炒卷心菜
- 爆香：锅中留少许油，放入大蒜片和生姜丝爆香。
- 加入卷心菜：放入卷心菜丝，快速翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
步骤四：炒制完成
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入青红椒丝。
- 调味：根据个人口味加入少许鸡精或味精，翻炒均匀。
- 出锅：炒至食材熟透，即可出锅装盘。
美味小贴士
- 选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，更适合炒制。
- 腌制肉片时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒卷心菜时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。
现在，你就可以动手尝试制作这道简单美味的卷心菜炒肉片了。相信经过你的精心烹饪，这道菜肴一定会成为家人餐桌上的佳肴！