准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 卷心菜 1颗
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油
工具：
- 刀
- 砧板
- 炒锅
- 汤勺
- 勺子
烹饪步骤
1. 准备肉片
将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少量淀粉、生抽、料酒和少量油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 准备卷心菜
将卷心菜洗净，切成细丝。大蒜切片，姜切丝。
3. 炒肉片
锅中加入适量油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至七成熟时盛出备用。
4. 炒卷心菜
锅中留少许油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入卷心菜丝翻炒。
5. 调味
待卷心菜炒至断生，加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 合并炒制
将炒好的肉片重新放入锅中，与卷心菜一起快速翻炒，使肉片和卷心菜充分混合。
7. 出锅装盘
炒至肉片熟透，卷心菜熟软，即可出锅装盘。
烹饪小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许油，这样炒出的肉片更加嫩滑。
- 卷心菜不宜炒得过久，以免口感变差。
- 炒肉片时火候要大，动作要快，以保持肉片的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作一道美味的卷心菜炒肉片。学会这道菜，告别外卖烦恼，让家常美食成为您生活中的常态。