准备工作
在开始制作凉拌猪耳朵之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料
- 猪耳朵 1 个
- 生姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 香菜 适量
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
工具
- 砧板
- 刀
- 煮锅
- 漏勺
- 碗
- 搅拌勺
制作步骤
步骤 1：猪耳朵处理
- 将猪耳朵清洗干净，放入煮锅中。
- 加入足够的清水，放入生姜和花椒。
- 大火烧开，撇去浮沫，转小火煮约 1 小时，直到猪耳朵熟透。
步骤 2：准备调料
- 将大蒜和香菜洗净，切成末。
- 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖和醋，搅拌均匀，制成调料汁。
步骤 3：猪耳朵切片
- 将煮好的猪耳朵捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却。
- 冷却后，将猪耳朵切成薄片。
步骤 4：凉拌猪耳朵
- 在碗中放入切好的猪耳朵片。
- 加入步骤 2 中调好的调料汁，搅拌均匀。
- 加入蒜末和香菜末，再次搅拌均匀。
- 最后，淋上适量的辣椒油，搅拌均匀。
步骤 5：装盘上桌
- 将拌好的猪耳朵装盘。
- 可以根据个人口味，撒上一些芝麻或者葱花作为装饰。
- 凉拌猪耳朵即可上桌享用。
小贴士
- 猪耳朵的处理很重要，一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 煮猪耳朵的时间根据猪耳朵的大小和厚度而定，一般煮 1 小时左右即可。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 凉拌猪耳朵最好现做现吃，口感更佳。
图片详解
以下是凉拌猪耳朵制作过程中的图片详解：
希望这篇详细的凉拌猪耳朵制作教程能帮助你轻松学会这道美味佳肴！