食材准备：
- 鸡胸肉 300克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 蒜苔 适量
- 花生米 适量
- 酱油 2大勺
- 醋 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 香油 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1大勺
制作步骤：
鸡胸肉处理：
- 将鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入足够的清水。
- 放入葱姜蒜和料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 煮好的鸡胸肉捞出，放入冷水中浸泡，使肉质更加紧实。
手撕鸡：
- 将鸡胸肉取出，用手撕成细丝，放入碗中备用。
蒜苔处理：
- 蒜苔洗净，切成小段，用开水焯熟，捞出沥干水分。
花生米炒香：
- 热锅凉油，放入花生米，小火炒至金黄，捞出备用。
香菜、蒜苔、干辣椒准备：
- 香菜洗净，切碎；干辣椒剪成小段。
调味汁：
- 将酱油、醋、花椒油、香油、白糖和盐混合均匀，制成调味汁。
拌制：
- 将撕好的鸡丝、焯好的蒜苔、炒香的花生米、香菜和干辣椒放入大碗中。
- 倒入调好的调味汁，拌匀即可。
小贴士：
- 鸡胸肉煮制时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，使肉质更加鲜香。
- 撕鸡丝时，可以用筷子辅助，使鸡肉更容易撕开。
- 花生米炒至金黄即可，不宜炒太久，以免变焦。
- 调味汁的量可以根据个人口味适量增减。
家常凉拌手撕鸡是一道简单易做、美味可口的菜肴，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美食。快动手试试吧，相信一定会让你和你的家人朋友都大呼过瘾！