扁豆炒鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法和其中的营养秘诀。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：200克
- 扁豆：100克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。
- 扁豆洗净，去筋，切成细丝。
- 葱切段，姜切丝，大蒜切片，青红椒切丝。
步骤二：炒鸡丝
- 锅中倒入适量食用油，油热后下入鸡丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香。
步骤三：炒扁豆
- 将扁豆丝下入锅中，加入少许盐，翻炒至扁豆丝变软。
- 将炒好的鸡丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，加入青红椒丝，炒匀即可出锅装盘。
营养秘诀
- 蛋白质丰富：鸡胸肉和扁豆都是优质的蛋白质来源，这道菜可以为我们提供充足的蛋白质，有助于身体健康。
- 膳食纤维：扁豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 维生素C：青红椒中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，增强抵抗力。
- 低脂肪：这道菜使用的食材都是低脂肪的，适合减肥期间食用。
小贴士
- 在炒鸡丝时，火候要大，动作要快，以免鸡肉炒老。
- 扁豆含有植物血凝素，未煮熟的扁豆可能导致食物中毒，因此要确保扁豆炒熟。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
现在，你已经掌握了扁豆炒鸡丝的制作方法和营养秘诀，赶快动手尝试一下吧！相信这道美味又营养的家常菜一定会成为你餐桌上的佳肴。