芸豆，又称四季豆，是日常生活中常见的蔬菜之一。它含有丰富的营养，口感鲜嫩，既可以炒菜，也可以凉拌，是餐桌上的常客。下面，我将为大家介绍10种家常芸豆的做法，让你轻松学会如何制作美味多样的芸豆菜肴。
1. 芸豆炒肉
材料：
- 芸豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油适量
步骤：
- 芸豆洗净，切成小段；猪里脊肉切成薄片，用生抽、盐腌制10分钟。
- 热锅倒油，油热后下入肉片，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入芸豆翻炒。
- 芸豆炒至断生后，加入肉片，继续翻炒均匀。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 芸豆炖排骨
材料：
- 芸豆 200克
- 排骨 300克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 水适量
步骤：
- 排骨洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 芸豆洗净，焯水后捞出备用。
- 将排骨和芸豆放入锅中，加入足量水，大火煮开后转小火炖煮1小时。
- 调入适量盐，继续炖煮10分钟，即可出锅。
3. 芸豆炒虾仁
材料：
- 芸豆 200克
- 虾仁 150克
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油适量
步骤：
- 虾仁去壳去肠线，洗净后用生抽、盐腌制10分钟。
- 芸豆洗净，切成小段。
- 热锅倒油，油热后下入虾仁，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入芸豆翻炒。
- 芸豆炒至断生后，加入虾仁，继续翻炒均匀。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
4. 芸豆凉拌
材料：
- 芸豆 200克
- 蒜末 适量
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 盐 适量
- 油适量
步骤：
- 芸豆洗净，焯水后捞出备用。
- 将蒜末、酱油、香醋、盐混合成调味汁。
- 将调味汁倒入焯好水的芸豆中，拌匀。
- 调入适量油，拌匀即可食用。
5. 芸豆炒蛋
材料：
- 芸豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 油适量
步骤：
- 芸豆洗净，切成小段。
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入芸豆翻炒。
- 芸豆炒至断生后，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
6. 芸豆炖豆腐
材料：
- 芸豆 200克
- 老豆腐 1块
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 水适量
步骤：
- 芸豆洗净，焯水后捞出备用。
- 老豆腐切成小块，焯水备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 将芸豆和豆腐放入锅中，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
- 调入适量盐，继续炖煮10分钟，即可出锅。
7. 芸豆炒肉片
材料：
- 芸豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油适量
步骤：
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、盐腌制10分钟。
- 芸豆洗净，切成小段。
- 热锅倒油，油热后下入肉片，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入芸豆翻炒。
- 芸豆炒至断生后，加入肉片，继续翻炒均匀。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
8. 芸豆炖土豆
材料：
- 芸豆 200克
- 土豆 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 水适量
步骤：
- 土豆去皮，切成小块，焯水备用。
- 芸豆洗净，焯水后捞出备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 将芸豆和土豆放入锅中，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 调入适量盐，继续炖煮10分钟，即可出锅。
9. 芸豆炒茄子
材料：
- 芸豆 200克
- 茄子 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 油适量
步骤：
- 茄子去皮，切成小块，用盐腌制10分钟。
- 芸豆洗净，切成小段。
- 热锅倒油，油热后下入茄子，炒至变色捞出。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入芸豆翻炒。
- 芸豆炒至断生后，加入茄子，继续翻炒均匀。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
10. 芸豆炖南瓜
材料：
- 芸豆 200克
- 南瓜 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 水适量
步骤：
- 南瓜去皮，切成小块，焯水备用。
- 芸豆洗净，焯水后捞出备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 将芸豆和南瓜放入锅中，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 调入适量盐，继续炖煮10分钟，即可出锅。
以上就是10种家常芸豆的做法，希望对大家有所帮助。在制作这些菜肴时，可以根据个人口味进行调整，让芸豆的口感更加丰富。祝大家做菜愉快！