家常菜的魅力在于简单而不失风味，杏鲍菇炒肉片便是如此。这道菜色香味俱佳，营养均衡，而且做法简单，即使是厨艺新手也能轻松上手。下面，就让我带你一步步学会如何制作这道美味的家常菜。
材料准备
主料：
- 猪里脊肉 300克
- 杏鲍菇 2根
辅料：
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于调色）
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精/味精 适量
准备工作
- 猪里脊肉：将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，拌匀后腌制10-15分钟。
- 杏鲍菇：将杏鲍菇切成薄片，用开水焯水1-2分钟，去除异味。
- 青红椒：去籽洗净，切成片状。
- 葱姜蒜：分别切成片和末备用。
制作步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油温热至五成热时，下肉片快速滑炒至变色，肉片边缘微微卷起即可捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留底油，放入葱姜蒜片，小火炒香。
- 下杏鲍菇片：将焯好水的杏鲍菇片放入锅中，翻炒均匀，炒至杏鲍菇片边缘微微焦黄。
- 回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精/味精调味。
- 快速翻炒：将青红椒片加入锅中，与肉片和杏鲍菇片一起快速翻炒，使青红椒片断生。
- 出锅装盘：最后，将所有食材翻炒均匀，炒至肉片再次变焦黄，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 杏鲍菇焯水可以去除一部分苦味，同时缩短炒制时间。
- 快火快炒可以使食材更加鲜嫩，保留营养。
这样，一道营养美味的家常杏鲍菇炒肉片就完成了。不仅色香味俱全，而且操作简单，是家常餐桌上的一道佳肴。快来动手尝试一下吧！