红烧扁豆，作为一道经典的家常湘菜，以其独特的色泽和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合全家共享的佳肴。下面，就让我来为大家详细讲解红烧扁豆的做法，让你在家也能轻松做出色泽诱人的美味佳肴。
准备材料
- 扁豆 500克
- 猪肉 200克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
烹饪步骤
1. 扁豆处理
- 将扁豆去两头，撕去豆筋，洗净后切成小段，备用。
2. 猪肉处理
- 将猪肉切成薄片，加入少量生抽、料酒，腌制10分钟。
3. 准备调味料
- 准备好姜片、蒜瓣，青红椒切条。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。
5. 炒肉片
- 将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
6. 炒扁豆
- 在锅中加入少量油，放入扁豆段，翻炒至扁豆表面微黄。
7. 加调味料
- 在扁豆中加入适量酱油、老抽、糖，翻炒均匀。
8. 加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
9. 加水炖煮
- 在锅中加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
10. 调味收汁
- 在炖煮过程中，根据个人口味加入盐、生抽调味，煮至汤汁浓稠，扁豆软烂。
11. 出锅装盘
- 最后，加入青红椒条，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免变得过于软烂，影响口感。
- 肉片可以提前腌制，使肉质更加鲜美。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道色泽诱人、美味可口的红烧扁豆就完成了。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出令人满意的美味佳肴！