在忙碌的生活中，自己动手做一顿美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能带来满满的幸福感。今天，就让我来教你如何炒制一道色香味俱全的素鸡豆腐炒辣椒，让你轻松告别外卖困扰。
选材与准备
首先，我们要准备好所需的食材和调料：
主料：
- 素鸡：1块（约200克）
- 老豆腐：1块（约300克）
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
辅料：
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜或者大葱：适量（用于增香）
调料：
- 酱油：适量
- 老抽：少量（用于上色）
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 料酒：少许
- 水淀粉：适量（勾芡用）
炒制步骤
第一步：预处理食材
- 素鸡与豆腐的处理：将素鸡和豆腐切成薄片，放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约为2分钟，捞出后沥干水分。
- 干辣椒的处理：干辣椒剪成小段，以便于出味。
- 青蒜或大葱的处理：洗净后切成小段或末。
第二步：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时，放入蒜末和姜末，煸出香味。
- 炒素鸡豆腐：将焯好水的素鸡和豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使两面都煎至微黄，这个过程大约需要2-3分钟。
- 加入干辣椒：放入干辣椒，快速翻炒均匀，使辣椒散发出香气。
- 调味：加入酱油、老抽、盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
- 勾芡：在食材炒熟后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，这样可以使菜品更加美味。
- 出锅：最后撒上青蒜或大葱，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 烹饪素鸡和豆腐时，焯水可以去除豆腥味，让口感更加鲜美。
- 炒制辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 勾芡的量不宜过多，以免影响菜品口感。
通过以上步骤，一道美味的家常素鸡豆腐炒辣椒就做好了。不仅色香味俱佳，而且营养均衡，赶快动手试试吧！