四季豆炒鸡丝是一道家常菜，色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭日常食用。这道菜制作简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
鸡肉
- 鸡胸肉：200克
- 鸡肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟
四季豆
- 新鲜四季豆：150克
- 去蒂、去筋，切成细丝
调料
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 白糖：1/2茶匙
- 料酒：1茶匙
- 水淀粉：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
腌制鸡肉：将鸡胸肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
处理四季豆：将新鲜四季豆去蒂、去筋，切成细丝，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
炒鸡肉：将腌制好的鸡丝放入锅中，快速翻炒至变色，炒至鸡肉熟透，出锅备用。
炒四季豆：锅中留少许油，加入蒜末炒香。
加入四季豆：将切好的四季豆放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽（可选）、盐、白糖、料酒，翻炒均匀。
加入鸡肉：将炒好的鸡肉重新放入锅中，与四季豆一起翻炒均匀。
勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使四季豆和鸡肉更加入味。
出锅装盘：将炒好的四季豆炒鸡丝出锅，装盘即可。
小贴士
四季豆处理：四季豆含有植物碱，需要彻底煮熟才能食用，否则可能引起中毒。因此，在烹饪过程中，一定要确保四季豆熟透。
鸡肉腌制：鸡肉腌制可以使其更加入味，口感更加鲜嫩。
火候控制：炒四季豆时，火候不宜过大，以免四季豆炒糊。
调味适量：根据个人口味调整调料的用量。
家常四季豆炒鸡丝是一道简单美味的家常菜，学会这道菜后，你可以在家里随时享受到这道美味佳肴。快来试试吧！