四季豆炒肉片是一道简单又营养的家常菜,不仅适合家庭日常餐桌,也适合快节奏的上班族。这道菜色香味俱佳,而且做法简单,下面我们就来详细解析一下这道菜的配料清单和烹饪步骤。
配料清单
主料:
- 四季豆:300克
- 猪里脊肉:200克
辅料:
- 青蒜:2根
- 姜片:3片
- 大蒜:3瓣
- 食用油:适量
- 生抽:1大勺
- 老抽:1小勺
- 料酒:1小勺
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 鸡精/味精:可选
佐料:
- 淀粉:1小勺(用于腌制肉片)
烹饪步骤
1. 准备食材
- 四季豆去两端老筋,洗净后切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片,加入淀粉、料酒、生抽、少许盐和少许白胡椒粉,腌制10分钟。
- 青蒜切段,大蒜切片,姜切丝。
2. 炒肉片
- 热锅凉油,油热后下入腌制好的肉片。
- 用中火快速翻炒,肉片变色后盛出备用。
3. 炒四季豆
- 锅中留底油,下入姜片和蒜片爆香。
- 放入四季豆段,大火翻炒至四季豆表面微微发黄。
- 加入生抽、老抽调味,继续翻炒。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与四季豆一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐,炒匀。
- 最后撒上青蒜末,快速翻炒几下即可出锅。
营养解析
四季豆富含蛋白质、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。猪肉中的蛋白质含量丰富,且容易消化吸收。这道菜将两者结合,不仅美味,而且营养丰富。
营养成分:
- 蛋白质:约20克
- 脂肪:约10克
- 碳水化合物:约5克
- 维生素C:约40毫克
- 钙:约50毫克
- 铁:约2毫克
小贴士
- 四季豆在烹饪前需要焯水,这样可以去除部分草酸,减少食用后可能出现的不适。
- 肉片腌制时可以加入一些淀粉,这样可以使肉片更加嫩滑。
- 炒四季豆时,火候不宜过大,以免四季豆过于软烂,影响口感。
家常四季豆炒肉片,简单几步,美味又营养,快快动手尝试一下吧!
