前言
卷心菜，这种常见的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，是家庭餐桌上的常客。爆炒卷心菜，更是简单易做，色香味俱佳。今天，就让我这个经验丰富的“厨艺大师”来教大家如何轻松掌握爆炒卷心菜的做法，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
准备材料
- 卷心菜：1颗
- 猪肉：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。
- 猪肉处理：将猪肉切成细丝，加入少许生抽、水淀粉，腌制10分钟。
- 葱姜蒜处理：生姜、大蒜切片，葱切段。
步骤二：爆炒卷心菜
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，下入葱姜蒜片，爆香。
- 炒卷心菜：将腌制好的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒至断生。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
小贴士
- 腌制猪肉：腌制猪肉可以使肉丝更加嫩滑，口感更好。
- 快速翻炒：爆炒卷心菜时，要快速翻炒，防止卷心菜出水变软。
- 调味：根据个人口味调整生抽、老抽、盐等调料的用量。
结语
爆炒卷心菜是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。掌握了这个做法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松制作出一道色香味俱全的佳肴。希望这篇详细的制作步骤能帮助你在家轻松烹饪出美味的爆炒卷心菜。祝你烹饪愉快！