紫色卷心菜，又称紫甘蓝，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种抗氧化物质。它不仅颜色鲜艳，而且口感爽脆，是家常菜肴中的佳品。下面，就让我来为大家揭秘家常紫色卷心菜的做法，让你轻松在家享受营养满分的美味。
准备食材
- 紫色卷心菜 1颗（约500克）
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将紫色卷心菜洗净，切成细丝。
- 红椒、青椒洗净，去籽切丝。
- 蒜末备用。
步骤二：焯水
- 锅中加水烧开，放入紫色卷心菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
- 焯水可以去除紫色卷心菜的苦涩味，同时保持其爽脆的口感。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末炒香。
- 加入红椒、青椒丝翻炒均匀。
- 放入焯好水的紫色卷心菜，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后，加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
步骤四：出锅装盘
- 炒好的紫色卷心菜出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 紫色卷心菜焯水时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊。
家常紫色卷心菜做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。快快动手，为家人带来一份美味又健康的佳肴吧！