家常菜，总是让人倍感亲切。今天，就让我们来一起探索如何用简单的食材和步骤，制作一道色香味俱全的家常爆炒卷心菜。只需5步，轻松掌握五星美味秘诀，让家人和朋友都赞不绝口。
第一步：挑选新鲜卷心菜
首先，我们要挑选新鲜的卷心菜。新鲜的卷心菜叶片翠绿，质地紧实，没有黄叶和烂叶。在购买时，可以轻轻按压叶片，感受其弹性，选择质地较硬的卷心菜。
第二步：准备调味料
家常爆炒卷心菜的关键在于调味。以下是一些常用的调味料：
- 生抽：增加菜肴的鲜味。
- 老抽：增加菜肴的色泽。
- 蒜末：增添香气。
- 姜末：去腥增香。
- 盐：调节口味。
- 糖：平衡甜味。
- 鸡精/味精：增加鲜味（可选）。
第三步：卷心菜处理
将卷心菜洗净，切成适当大小的片或丝。为了保持卷心菜的口感，建议将切好的卷心菜放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以去除多余的杂质和农药残留。
第四步：爆炒卷心菜
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 加入卷心菜快速翻炒，炒至卷心菜断生。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精/味精，继续翻炒均匀。
- 炒至卷心菜完全熟透，汤汁收紧，即可出锅。
第五步：装盘上桌
将炒好的卷心菜装盘，即可上桌。这道家常爆炒卷心菜色泽诱人，口感爽脆，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
小贴士
- 爆炒卷心菜时，火候要大，动作要快，以保持卷心菜的爽脆口感。
- 可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丝等，丰富菜肴的口感和营养。
- 在炒制过程中，注意调味料的添加顺序，先加盐，再依次加入其他调味料。
通过以上5步，相信你已经掌握了家常爆炒卷心菜的制作方法。快去试试吧，让这道美味的菜肴为你的家庭带来欢乐！