在我国的饮食文化中，每座城市都有其独特的美食代表。今天，我们就来揭秘一道来自陕西的特色家常菜——白菜腐竹烩菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 白菜：500克
- 腐竹：100克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将白菜洗净，切成块状；腐竹提前用温水泡发，切成段；猪肉切成薄片；青红椒切成条状。
2. 炒肉片
锅中倒入适量食用油，放入肉片翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续翻炒出香味。
3. 加入白菜
将白菜放入锅中，翻炒至菜叶变软。
4. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，翻炒均匀。
5. 调味
加入适量的鸡精，翻炒均匀。
6. 加水
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 收汁
待汤汁快收干时，加入青红椒条，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
8. 出锅
撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、注意事项
- 白菜不宜炒得太久，以免菜叶变黄、口感变差。
- 腐竹泡发后要沥干水分，以免影响口感。
- 炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片炒老。
四、美味分享
这道白菜腐竹烩菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富。在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的白菜腐竹烩菜，既能温暖身心，又能补充能量。快快动手，为家人做上一道美味的家常菜吧！