腐竹烩菜是一道极具陕西特色的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。下面，我就来给大家详细介绍一下陕西家常腐竹烩菜的做法，保证让你一试难忘，让家人食欲大增！
准备材料
- 腐竹：200克
- 土豆：1个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 青蒜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 香菜：适量（装饰用）
做法步骤
步骤一：腐竹泡发
- 将腐竹放入冷水中浸泡，浸泡时间根据腐竹的厚度而定，一般需浸泡30分钟至1小时，直至腐竹充分泡发。
- 泡发好的腐竹捞出，切成约5厘米长的段备用。
步骤二：准备蔬菜
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 胡萝卜去皮，切成滚刀块。
- 青椒、红椒去籽，切成滚刀块。
- 青蒜切成斜段，葱姜蒜切成末。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入葱姜蒜末炒香。
- 放入土豆块翻炒至表面微黄，再加入胡萝卜块翻炒至表面微黄。
- 加入腐竹段，继续翻炒1分钟。
- 加入青椒、红椒块，继续翻炒2分钟。
- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：勾芡收汁
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 待蔬菜熟软后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，使汤汁均匀裹在食材上。
步骤五：出锅装盘
- 关火，将炒好的腐竹烩菜盛出。
- 撒上适量香菜点缀，即可上桌。
美味提示
- 腐竹泡发时，可以用热水泡发，这样可以缩短泡发时间。
- 炒制蔬菜时，可根据个人口味适量调整调料。
- 勾芡时，水淀粉的比例约为1:1，具体可根据实际情况调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的陕西家常腐竹烩菜就完成了！赶快动手试试吧，让你的家人食欲大增！