嘿，亲爱的读者们，今天我要和大家分享一道超级简单又美味的家常菜——腐竹肉丸大烩菜。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合忙碌的上班族或者追求快节奏生活的朋友们。下面，就让我一步步带你们走进这道菜的制作过程，让你们轻松搞定美味一餐！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉馅：300克
- 腐竹：100克
- 青红椒：适量
- 香菇：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
肉丸制作
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅用手揉成小球状，肉丸的大小可以根据个人喜好调整。
腐竹准备
- 将腐竹提前用水泡发，泡至软透后捞出，切成小段备用。
蔬菜处理
- 青红椒洗净，切成小块。
- 香菇洗净，切成薄片。
烹饪步骤
- 热锅凉油，将肉丸放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜末和葱花炒香。
- 加入香菇片翻炒至出香味。
- 将腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 将煎好的肉丸重新放入锅中，加入适量的酱油、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让肉丸和腐竹充分吸收汤汁的味道。
- 最后，加入鸡精调味，撒上葱花提香，即可出锅。
小贴士
- 肉丸的口感可以根据个人喜好调整，喜欢嫩一些的可以适当减少淀粉的用量。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 翻炒蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜变黄变老。
通过以上步骤，一道美味可口的腐竹肉丸大烩菜就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。快来试试吧，相信你们一定会喜欢的！