杏鲍菇是一种非常受欢迎的食材，它口感鲜美，营养丰富，既可以作为蔬菜，也可以作为主料。干杏鲍菇则更加入味，烹饪后更加鲜嫩多汁。今天，就让我来给大家分享一种简单易学的干杏鲍菇做法，保证让你一试倾心。
准备材料
- 干杏鲍菇 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精、食用油适量
制作步骤
1. 干杏鲍菇泡发
首先，将干杏鲍菇放入温水中泡发，大约需要2-3小时。泡发好后，用手轻轻搓洗，去除杂质，然后切成条状备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、淀粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青红椒切块
将青红椒洗净，切成与杏鲍菇条相仿的块状。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱姜蒜炒香。
5. 下入肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入杏鲍菇
将泡发好的杏鲍菇条放入锅中，与肉丝一起翻炒。
7. 调味
加入适量的酱油、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
8. 加入青红椒
将切好的青红椒块放入锅中，翻炒均匀。
9. 出锅装盘
待青红椒炒至断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 泡发干杏鲍菇时，可以用热水加速泡发过程，但泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉丝腌制时，淀粉量不宜过多，以免炒出的肉丝过于黏稠。
- 翻炒过程中，火候不宜过大，以免炒焦。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道鲜嫩多汁的干杏鲍菇就完成了，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！