准备食材
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 酱油：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 腐竹提前用温水泡发，切成约5厘米长的段。
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，大蒜、生姜、葱分别切成末。
2. 炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
3. 炒腐竹
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入腐竹段翻炒至腐竹表面微黄。
4. 调味
- 加入青红椒丝，继续翻炒，然后加入酱油、蚝油、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与腐竹、青红椒一起快速翻炒均匀。
6. 出锅
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或热水，泡发时间根据腐竹的厚薄和硬度而定，一般需要30分钟到1小时。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时，火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
- 腐竹炒肉丝是一道非常简单的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
总结
腐竹炒肉丝是一道营养丰富的快手菜，简单易学，口感鲜美。通过以上图文教程，相信大家已经学会了如何制作这道美味的家常菜。快动手试试吧，让家人和朋友品尝到你的手艺！