准备材料
- 腐竹：200克
- 鸡蛋：2个
- 胡萝卜：1根
- 青菜：适量
- 香菇：5朵
- 猪骨高汤或清水：500毫升
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量（可选）
图片教程
![家常上汤腐竹 - 步骤一]()
步骤一：腐竹泡发
将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发至腐竹变软。
![家常上汤腐竹 - 步骤二]()
步骤二：胡萝卜切片
将胡萝卜洗净，切成薄片。
![家常上汤腐竹 - 步骤三]()
步骤三：香菇切片
将香菇洗净，切成薄片。
![家常上汤腐竹 - 步骤四]()
步骤四：热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。
![家常上汤腐竹 - 步骤五]()
步骤五：炒香菇胡萝卜
将切好的香菇和胡萝卜片放入锅中，翻炒至胡萝卜片变软。
![家常上汤腐竹 - 步骤六]()
步骤六：加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
![家常上汤腐竹 - 步骤七]()
步骤七：加入高汤
倒入500毫升的猪骨高汤或清水，大火煮沸。
![家常上汤腐竹 - 步骤八]()
步骤八：打入鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，倒入沸腾的高汤中。
![家常上汤腐竹 - 步骤九]()
步骤九：调味
根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
![家常上汤腐竹 - 步骤十]()
步骤十：出锅
待汤再次煮沸后，放入洗净的青菜，煮至青菜变软即可出锅。
美味小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免口感变差。
- 胡萝卜和香菇的搭配可以使汤更加鲜美。
- 猪骨高汤的香味更佳，但清水也可以。
- 打鸡蛋时要快速搅拌，以保持蛋花完整。
- 调味要根据个人口味，不要过度加盐。
家常上汤腐竹是一道简单易学、营养美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇。希望您能喜欢这道菜，祝您烹饪愉快！
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