肉炒腐竹木耳是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为你详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松学会在家也能做出美味的肉炒腐竹木耳。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 腐竹：适量，提前用水泡发
- 木耳：适量，提前用水泡发并洗净
- 猪里脊肉：适量，切成薄片
- 青红椒：适量，切丝
- 葱姜蒜：适量，切末
- 酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精：适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 腐竹泡发：将腐竹放入冷水中，浸泡至完全泡发，捞出备用。
- 木耳泡发：将木耳放入冷水中，浸泡至完全泡发，捞出洗净，撕成小朵备用。
- 猪肉切片：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝备用。
- 葱姜蒜切末：将葱姜蒜洗净，切成末备用。
第二步：炒制肉片
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片。
- 翻炒肉片：用铲子快速翻炒肉片，炒至肉片变色，表面微微焦黄。
- 盛出肉片：将炒好的肉片盛出备用。
第三步：炒制腐竹木耳
- 爆香葱姜蒜：在锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腐竹木耳：将泡发好的腐竹和木耳放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹木耳一起翻炒均匀。
- 加入青红椒：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀，使青红椒断生。
- 出锅：炒好后，关火盛出即可。
小贴士
- 腐竹和木耳在泡发过程中，要注意换水，以保证口感和卫生。
- 猪肉片腌制时，淀粉可以使其更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候不宜太大，以免烧糊。
现在，你学会如何制作肉炒腐竹木耳了吗？这道菜色香味俱佳，相信你一定会在家中大受欢迎的！快动手尝试一下吧！