茼蒿炒肉丝香辣豆，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和喜欢自己动手做菜的烹饪爱好者。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松在家就能享受到地道的家常美味。
茼蒿炒肉丝
准备材料
- 茼蒿：300克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜末：少许
- 蒜末：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备食材：将茼蒿洗净，切成段；猪里脊肉切成细丝；青红椒切丝备用。
- 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒青红椒：锅中留少许油，加入青红椒丝和姜末、蒜末，快速翻炒至断生。
- 炒茼蒿：将茼蒿放入锅中，快速翻炒，炒至断生。
- 合炒：将炒好的肉丝重新放入锅中，与茼蒿、青红椒一起翻炒均匀。
- 调味出锅：根据个人口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
香辣豆
准备材料
- 豆角：300克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：少许
- 姜末：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
制作步骤
- 准备食材：将豆角洗净，切成段；干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒干辣椒：将干辣椒放入锅中，小火炒出香味。
- 炒豆角：将豆角放入锅中，加入蒜末和姜末，快速翻炒至豆角变色。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至豆角熟透，即可出锅。
小贴士
- 茼蒿炒肉丝时，肉丝要快速翻炒，以免炒老。
- 香辣豆要炒至豆角熟透，口感更佳。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上详细的步骤，相信你已经掌握了茼蒿炒肉丝和香辣豆的做法。快快动手尝试吧，让这些美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！