在繁忙的生活中，一顿美味的家常菜往往能给人带来满满的幸福感。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又美味的家常菜——茼蒿炒肉丝。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴。接下来，我将详细分享这道菜的制作技巧，让你轻松在家就能做出香辣可口的茼蒿炒肉丝。
茼蒿炒肉丝的食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 茼蒿：500克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
茼蒿炒肉丝的制作步骤
1. 茼蒿处理
将茼蒿洗净，切成段；青红椒洗净，去籽切丝；猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
4. 炒茼蒿
锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生，再加入茼蒿段，快速翻炒均匀。
5. 调味
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，使茼蒿和肉丝充分吸收调味料。
6. 出锅
最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
家常小炒技巧分享
- 茼蒿不宜炒得太久，以免失去营养和口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 热锅凉油，可以使肉丝快速变色，保持肉质的鲜嫩。
- 炒菜时火候要大，动作要快，这样炒出的菜才会更加美味。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的茼蒿炒肉丝就完成了。家常菜的魅力就在于简单、美味，希望这份分享能让你在家也能轻松做出美味的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！