家常凉拌素鸡是一道简单又美味的传统菜肴，它以其独特的口感和清淡的口味深受人们的喜爱。下面，我将详细地介绍如何制作这道菜，让你轻松学会，享受美食的乐趣。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 素鸡 1根
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 生姜 1小块
- 香菜 适量
- 酱油 2大勺
- 香醋 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 花椒油 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 素鸡处理
首先，将素鸡清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水约5分钟，去除豆腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备调料
大蒜拍碎，生姜切丝，小葱切段，香菜洗净切碎。将这些调料放入一个小碗中，加入酱油、香醋、辣椒油、花椒油、糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。
3. 调味素鸡
将焯好水的素鸡片放入一个大碗中，倒入调好的调料汁，充分搅拌均匀，让素鸡片充分吸收调料的味道。
4. 搭配香菜
将切好的香菜撒在调好味的素鸡上，增加菜肴的香气和口感。
5. 摆盘
将拌好的素鸡整齐地摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 素鸡焯水时，可以加入少许料酒，这样可以去除豆腥味。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以增加辣椒油和花椒油的用量。
- 拌好的素鸡最好尽快食用，以免调料的味道流失。
家常凉拌素鸡，简单易学，口感清爽，是一道非常受欢迎的菜肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！