夏日炎炎，一碗清爽的凉拌藕片简直是解暑神器。藕片脆嫩可口，搭配上简单的调料，既健康又美味。今天，就让我来带你一步步学会如何制作这道家常凉拌藕片，让你的餐桌也飘香四溢。
准备材料
- 莲藕：1根（约500克）
- 醋：2大勺
- 酱油：2大勺
- 蒜末：1大勺
- 辣椒末：1大勺（可选）
- 糖：1小勺
- 盐：1小勺
- 香油：1小勺
- 花椒粉：1小勺（可选）
- 葱花：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备藕片
- 将莲藕洗净，去皮。
- 用刀将藕切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右。
- 将切好的藕片放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑。
步骤二：焯水
- 锅中加水煮沸，加入少量盐，这是为了保持藕片的翠绿色。
- 将藕片放入锅中焯水，水再次沸腾后，继续煮2-3分钟。
- 焯水后的藕片捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分。
步骤三：调制酱汁
- 在一个小碗中，加入醋、酱油、糖、盐、蒜末、辣椒末、鸡精或味精、花椒粉和香油，搅拌均匀。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加醋，喜欢辣的可以多加辣椒末。
步骤四：拌制藕片
- 将焯好水的藕片放入一个大碗中。
- 将调好的酱汁均匀地浇在藕片上。
- 拌匀，让藕片充分吸收酱汁的味道。
- 最后撒上葱花，增加香气。
步骤五：装盘上桌
- 将拌好的藕片装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 莲藕切片时，可以在藕片上切几刀，这样可以使藕片更加脆嫩。
- 焯水的时间不宜过长，以免藕片过于软烂。
- 酱汁可以根据个人口味调整，也可以加入其他调料，如辣椒油、芝麻酱等。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的凉拌藕片了。快来试试吧，让你的家人和朋友都享受到这份夏日清凉！