夏天来临，闷热的天气让人食欲不振。这时候，一碗清爽的凉拌菜绝对是餐桌上的佳品。今天，我要分享的就是一道夏日必备的家常凉拌藕片的做法，教大家如何轻松制作出脆嫩爽口的美味！
准备食材
在开始制作凉拌藕片之前，我们需要准备好以下食材：
- 莲藕：2根（选择新鲜、质地紧密的莲藕）
- 醋：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 生抽：1汤匙
- 蒜末：1汤匙
- 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 香菜：适量（可选）
- 花生碎：适量（可选）
制作步骤
第一步：处理莲藕
- 将莲藕去皮，用刀将莲藕切成薄片。
- 将切好的藕片放入碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟左右，去除藕片的涩味。
第二步：焯水
- 将泡好的藕片放入沸水中焯水，煮至藕片变软，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以使藕片更加脆嫩。
- 焯水的时间不宜过长，以免藕片变烂。
第三步：调味
- 在碗中加入醋、白糖、盐和生抽，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将焯好水的藕片捞出，沥干水分，放入调味汁中拌匀。
第四步：加入配料
- 在拌匀的藕片中加入蒜末、干辣椒（可切碎）、香菜和花生碎，根据个人口味调整。
- 再次拌匀即可。
小贴士
- 莲藕焯水的时间不宜过长，以免藕片变烂。
- 浸泡藕片的水中可以加入一些白醋，可以去除藕片的涩味。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多的干辣椒。
总结
凉拌藕片是一道简单易做、清爽可口的夏日凉菜。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的凉拌藕片。在炎炎夏日，来上一碗凉拌藕片，既能解暑又能开胃，真是夏日餐桌上的佳品啊！快来试试吧！