准备食材
在开始制作这道美味的家常凉拌牛肚之前，我们需要准备以下食材：
- 牛肚 500克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 香菜 适量
- 生姜 1小块
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 芝麻 适量
牛肚处理
- 清洗牛肚：将牛肚放入冷水中浸泡，加入少量盐和面粉，用手揉搓，去除表面的污垢和杂质。
- 焯水：将清洗干净的牛肚放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，煮至牛肚熟透。
- 切片：将煮好的牛肚捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后，切成薄片。
调味料准备
- 切末：将大蒜、生姜、青红椒、香菜分别切成末。
- 混合调料：在碗中，加入酱油、香醋、花椒油、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
凉拌牛肚
- 装盘：将切好的牛肚片放入盘中。
- 调味：将切好的蒜末、姜末、青红椒末和香菜末撒在牛肚片上。
- 浇汁：将调好的调味汁均匀地浇在牛肚片上。
- 拌匀：用手轻轻拌匀，让牛肚片充分吸收调味汁。
- 撒上芝麻：最后撒上适量的芝麻，增加风味。
成品展示
完成以上步骤后，一道色香味俱全的家常凉拌牛肚就制作完成了。牛肚软糯入味，香辣可口，是夏日里一道清爽开胃的佳肴。全家人都能享受到这道简单又美味的凉拌牛肚，快来试试吧！