家常凉拌鸡爪是一道色香味俱佳的传统美食，不仅口感爽滑，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。今天，就让我来为大家揭秘这道简单美味的凉拌鸡爪的做法，让你轻松学会，在家也能享受到餐厅级别的美味。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡爪：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
1. 准备鸡爪
首先，将鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入沸水中焯水，加入适量的姜片和料酒，焯水约10分钟，去除腥味。
2. 焯水后的处理
将焯水后的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡，待鸡爪冷却后，捞出沥干水分。
3. 切片
将鸡爪切成两半，再切成小块，放入盘中备用。
4. 准备调料
将生姜、大蒜、青红椒、葱切成末，备用。
5. 调制酱料
在碗中，加入适量的酱油、香醋、花椒油、辣椒油、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 拌匀鸡爪
将切好的鸡爪块放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀，让鸡爪充分吸收酱料的味道。
7. 装盘
将拌好的鸡爪装盘，撒上适量的芝麻，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒，可以去除鸡爪的腥味。
- 鸡爪焯水后，最好放入冷水中浸泡，这样可以使鸡爪更加爽滑。
- 调制酱料时，可以根据个人口味调整各种调料的比例。
- 拌匀鸡爪时，要确保每一块鸡爪都均匀裹上酱料。
通过以上步骤，一道简单美味的家常凉拌鸡爪就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的凉拌鸡爪！