准备材料
首先，让我们来看看制作这道美味凉拌酸辣白菜所需的材料：
- 白菜：1颗（约500克）
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备白菜
- 将白菜洗净，切成细丝或片状，根据个人喜好而定。
- 将切好的白菜放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以去除多余的水分和苦涩味。
步骤二：准备调料
- 干辣椒剪成小段，用剪刀或刀背轻轻拍碎，以释放辣椒的香气。
- 生姜切成薄片，蒜切成蒜末。
- 准备一个小碗，加入适量的醋、酱油、糖、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：凉拌
- 将焯好水的白菜沥干水分，放入大碗中。
- 将切好的干辣椒、姜片、蒜末撒在白菜上。
- 将调好的调味汁均匀地浇在白菜上。
- 根据个人口味，撒上适量的花椒粉、香油和芝麻。
- 用筷子或勺子将调料和白菜充分拌匀，使调料均匀地包裹在每一片白菜上。
步骤四：装盘
- 将拌匀的凉拌酸辣白菜装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时，水烧开后放入白菜，待水再次沸腾后即可捞出，避免焯水时间过长，导致白菜变黄、变软。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加醋和辣椒的量。
- 如果喜欢口感更丰富，可以在凉拌时加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜丝。
家常凉拌酸辣白菜是一道简单易学、酸辣可口的美味佳肴，快动手尝试一下吧！相信你一定能做出色香味俱全的凉拌酸辣白菜！