准备材料
在开始制作荔枝凉糕之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜荔枝：500克
- 糯米粉：100克
- 汤圆粉（或木薯粉）：50克
- 白糖：适量
- 清水：适量
- 红曲粉（可选，用于染色）：少许
- 吉利丁片：10克（可选，增加凝固效果）
制作步骤
1. 荔枝处理
首先，将新鲜荔枝去壳去核，取出荔枝肉备用。这一步可以请家长帮忙，确保安全。
2. 制作荔枝汁
将荔枝肉放入搅拌机中，加入适量温水，搅打成荔枝汁。这个过程可以让孩子观察搅拌机的运作，增加动手乐趣。
3. 准备粉类
在碗中，将糯米粉和汤圆粉（或木薯粉）混合均匀。这一步可以让孩子学习如何准确计量材料。
4. 加热水与糖
在锅中，加入适量水和白糖，加热至糖完全溶解。这一步可以让孩子了解糖溶解的过程。
5. 加入粉类
将混合好的粉类慢慢倒入糖水中，边倒边快速搅拌，直至形成光滑的面糊。这一步需要家长指导，确保面糊均匀。
6. 添加红曲粉（可选）
如果想要凉糕呈现出荔枝的粉红色，可以在这个时候加入少许红曲粉，搅拌均匀。
7. 加热凝固
将面糊再次加热至沸腾，然后转小火，不断搅拌，直至面糊变得浓稠，可以挂住铲子。这一步需要耐心，保持小火，避免糊底。
8. 冷却凝固
将煮好的面糊倒入模具中，待其冷却至室温后，放入冰箱冷藏几个小时，直至完全凝固。
9. 切块装饰
凝固后的凉糕取出，切成小块，摆放在盘中。可以在凉糕上撒上一些荔枝肉或撒上一些白糖增加口感。
注意事项
- 糯米粉和汤圆粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢软糯的可以增加糯米粉的比例。
- 吉利丁片的使用可以增加凉糕的凝固效果，让口感更加Q弹。
- 凉糕冷藏时间可以根据个人喜好调整，冷藏时间越长，口感越硬。
总结
荔枝凉糕是一道简单易学、夏日解暑的甜品。通过这个制作过程，不仅可以让孩子学习到制作甜品的基本步骤，还能享受到自己动手制作的乐趣。快和孩子们一起尝试吧！