扁豆汤，一道看似普通却蕴含着丰富营养的家常汤品。它不仅能够暖身驱寒，还能刺激食欲，是寒冷冬日里的一抹温暖。今天，就让我来分享这道简单又美味的辣味扁豆汤的制作方法，让你在家也能享受到这道营养丰富的汤品。
准备食材
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：100克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：适量
- 清水：适量
制作步骤
1. 扁豆处理
首先，将扁豆清洗干净，去除两头和豆筋。将处理好的扁豆放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，用生抽、少许老抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟，让肉丝入味。
3. 准备配料
将姜蒜切成末，青红椒切丝，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油
在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
5. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒熟后盛出备用。
6. 炒青红椒
在锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。
7. 加水煮扁豆
在锅中加入适量的清水，水开后放入焯好水的扁豆，煮至扁豆变软。
8. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，加入生抽、盐、鸡精调味。
9. 收汁出锅
待扁豆煮至软烂，汤汁略微收紧时，撒上香菜提香，即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能让扁豆更加软烂。
- 肉丝腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 青红椒的加入可以增加汤品的鲜辣口感，根据个人口味调整。
家常辣味扁豆汤，不仅美味，而且营养丰富，是一道适合全家人的暖身汤品。在寒冷的冬日，来上一碗热腾腾的扁豆汤，不仅能暖身，还能开胃，真是冬日里的美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会喜欢！