在印度的家庭厨房里，辣味扁豆是一道常见的家常菜，它不仅美味，而且营养丰富。今天，就让我带你走进印度家庭，学习这道简单又美味的辣味扁豆食谱。
材料
- 扁豆（干） 200克
- 植物油 2汤匙
- 大蒜 4瓣，切碎
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 蒜蓉辣椒酱 1汤匙（根据口味调整）
- 洋葱 1个，切碎
- 辣椒 2个，根据口味调整，切碎
- 盐 1茶匙（根据口味调整）
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 芝麻油 1茶匙
- 新鲜香菜 适量，切碎
- 水或蔬菜高汤 1杯
制作步骤
步骤1：准备扁豆
- 将干扁豆用清水冲洗干净。
- 将扁豆浸泡在水中至少4小时，或者过夜，以便软化。
- 泡好的扁豆捞出，用清水冲洗干净。
步骤2：炒制香料
- 在一个大锅中，加入植物油，用中火加热。
- 加入切碎的大蒜、姜末和蒜末，翻炒至金黄色，释放香味。
- 加入切碎的洋葱，继续翻炒至洋葱变软，呈现出透明色。
- 加入蒜蓉辣椒酱，根据个人口味调整辣度，翻炒几分钟。
步骤3：加入扁豆和调味料
- 将泡好的扁豆加入锅中，翻炒均匀。
- 加入盐、胡椒粉和辣椒，根据个人口味调整。
- 加入水或蔬菜高汤，水量要刚刚没过扁豆。
- 转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟至扁豆变软。
步骤4：收汁和调味
- 当扁豆变软后，打开锅盖，用大火收汁。
- 加入芝麻油，搅拌均匀。
- 最后，撒上新鲜香菜，增加香气。
步骤5：装盘上桌
- 将辣味扁豆盛出，装盘。
- 可以搭配米饭、面食或直接作为一道美味的配菜。
小贴士
- 扁豆在烹饪前需要充分浸泡和煮熟，以确保食物安全和口感。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和蒜的用量。
- 慢炖是这道菜的关键，不要急于求成，让扁豆在锅中慢慢吸收香料的美味。
现在，你已经学会了如何制作这道印度家庭秘制的辣味扁豆，快去尝试一下吧！相信它一定会成为你餐桌上的新宠。